タルトオパンプルムスとカキの話

しわしわになったグレープフルーツがあったので、タルトにしました。
(一体、うちの台所どうなってるんだろう？)

去年、タルトオシトロンを作って美味しかったので、レモンをグレープフルーツに変えて。

調べてみたら、シトロンとはレモンのことらしいです。
グレープフルーツはパンプルムスというのですって。だから、タルトオパンプルムス。



うーん、グレープフルーツは甘いので、覚悟をして調整したんだけど、いまいち。
加熱すると、さわやかさがでないのですよ～。；；

ということで、今回は失敗。＞＜
生地も焼きすぎた。内容がなくてごめんなさい。

代わりと言ってはなんですが、昨日の続きでカキの話を。

私がカキを初めて食べたのは、高校生の時、松島で酢ガキを食べたときのことでした。
「海のミルク」というのもうなずける、濃厚でクリーミーなその味。磯臭いが生臭くない。
こんなおいしいものが世の中にはあるんだ～って思いました。

最初の印象で、オーロラソースが嫌いになってしまったのとは反対に、
私のカキの最初の印象は、非常に良かったのです。

またまた昭和の話で恐縮です。

私の家庭で、食卓にカキが上ることはありませんでした。
冷凍のカキフライはありましたが、カキを食べる、というのは無かった。

なぜかというと、当時パックのカキは売っていなかったのです。
魚屋さんで、殻付きのカキがバケツの中で売られていただけ。
一度、ドライバーで殻をこじ開けて食べようと挑戦したのですが、
あまりの大変さに、もう、カキは食べるまいと思ったほどです。

今は、どこのスーパーでも、パック詰めの剥いたカキが売られています。
でも、スーパーでは、おいしいカキに出会ったことがありません。
ましてや、冷凍のカキなんて、もう買うことはないと思います。
だからといって、天然じゃなきゃいやなんて贅沢は言いません。
養殖で十分。

実はカキがおいしくない理由がわかったのです！
お料理教室のシェフから聞きました。
「パックのカキは、生で食べられるように、水で洗ってあります。わざわざまずくして食べることはない。」

え～、そうだったんだ。て思いました。
パック詰めのカキは、おいしさを損なう工程を経ていたのです！

それを聞いて、漁師のおかみさんたちに剥いてもらって食べることができて、ありがたいなあと思う反面、そこまでして、カキを食べたくないよと思いました。

でも！次善の策があります。
加工用のカキを加熱して食べる方法です。

加工用は洗っていないとかで、おうちでさっと洗えば使えるようです。
私は、生食用のカキは鮮度が良く、加工用は鮮度が悪いと思っていたので、いつも生食用を買っていました。
でも、加工用の方が、より殻付きに近いようなのです。

知らないって損ですよね。
カキは栄養も豊富なようですので、カキを食べたい時は、加工用を買って食べようと思いました。

長々と読んで頂き、ありがとうございました。

コメント 5

これで失敗なんですか？！
見た目、すごく美味しそうなのに・・・。
加工用のカキがいいのですか。
覚えておこっと。
でもやっぱりカキはちょっと・・・（笑）
by sarisari (2010-03-18 23:33) 

こんばんは☆
by marl (2010-03-19 03:15) 

カキは美味しいですよね～。
でも、生は少し怖いです･･･。
by 明 (2010-03-19 11:08) 

こんにちは＾＾
タルトオパンプルムス
おいしそうですよ～
グレープフルーツがパンプルムス
はじめて知りました
そして加工用の牡蠣のことも
今度から加工用買います!
by chima (2010-03-19 12:25) 

sarisari様
ありがとうございます♪
見た目ではわかりませぬ～。（笑）
人によって好きずきってありますよね。
私も、どうしてもだめっていうのありますもの～。＾＾
にんにくです。(▼▼メ)

marl様
ありがとうございます♪

明様
ありがとうございます♪
生は当たるんですよね。＞＜
でも、酢ガキっておいしかったんですよ。。。

chima様
ありがとうございます♪
見ただけでは、味はわかりません。＞＜
グレープフルーツは、やっぱりゼリーがおいしいかな。
タルトオパンプルムスもあまり見かけませんし。。。
chimaさんも、おいしい海のものたくさんご存じでしょう。
教えて頂きたいです。＾＾

by ろぶこ (2010-03-19 17:39)