「和」 レモン締めのしめさばのたたき [今日の料理]
レシピブログの「レモンで春のごちそうコンテスト」に参加中です。![[晴れ]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/1.gif)
今日は、鯖をレモンでしめて、洋風のたたきを作りました。
ふゥ～～～。
ここまで来るのが大変でした。＾－＾；
そもそも、レモンでしめさばを作ろうとしたのです。
お魚コーナーで、鯖を三枚におろしてもらって、
レモンを３個しぼって、お酒とみりんを加えて、しめさばを作りました。
想像では、鯖の臭みがレモンで消えて、レモンの香りが移って、おいしいはず！だった。
しか～し、酸味がお酢よりも弱く、しめさばの旨みが出てこない！(ToT)
なので、身と身の間に、レモンを挟んで、お醤油とわさびで食べることにしました。
だから、残りの鯖は、このようにして、
冷蔵庫で眠っていてもらうことになります。
ふ～～～。予定外だわ♪![[あせあせ（飛び散る汗）]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/162.gif)
急遽、メニューの変更![[exclamation]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/158.gif)
そうだ![[ひらめき]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/151.gif)
サンキストのレモンは、皮も食べられるんだった。
サンキストのレモンは、品質管理のもと、安全基準をクリアしている。そして、皮に塗られているワックスは、ミツバチが分泌するビーズワックスや、植物原料の天然ワックスを使っている。水溶性だから、よく洗えば、食べることができるのです![[るんるん]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/146.gif)
そこで、冷蔵庫にあった、新玉ねぎをスライスして、たたきを作ることにしました。
冷蔵庫のトマトとホウレン草、セロリにも登場してもらいました。
ん、おいしーい。![[揺れるハート]](https://blog.ss-blog.jp/_images_e/137.gif)
レモンも一緒にむしゃむしゃ食べちゃう。
レモンの皮には、ポリフェノールやリモネイドなどの栄養があって、時々食べると良いのですって。
これは、ごはんをいっぱい食べることができるわ～♪
今日は、一日大変だったけど、失敗は成功の素、ってこのことね。＾＾
♪ 梅は咲い た か～、鰹は まーだかい な
＜レシピ＞
レモン締めのしめさば のレシピ
塩 １５０ｇ
三枚におろした鯖 １本
レモン ３個
酒 適宜
みりん 適宜
１，バットの上に塩をふって、皮を下にして鯖をおき、塩で真っ白になるくらい、塩をふり、３０分くらいおく。
２，臭みが取れたところで、水で塩を洗う。
３，レモンを３個を搾り、酒とみりんを加えて、２００ccにする。
４，ビニール袋に、３と鯖を入れて、２時間程おく。←たぶん、もっと。５時間くらいおいた方が良いかもしれません。
５，鯖をキッチンペーパーで拭いて、切り身にする。
しめさばのたたき のレシピ
レモン締めのしめさば、 片身
新玉ねぎ 半個
レモンのスライス ２枚くらい
フルーツトマト 一個
ホウレン草 適宜
セロリ 適宜
－たれ－
レモン汁 半個
オリーブオイル 大さじ１
塩 小さじ１／２
醤油 小さじ１／４
砂糖 少々
黒胡椒 多めの適宜
１，レモン半分を絞り、オリーブオイル、塩、醤油、砂糖、胡椒を加えて、白くなるまで混ぜる。
２，玉ねぎをスライスして、水にさらし、ペーパータオルでふいておく。レモン、トマト、ホウレン草、セロリを食べやすいように切っておく。
３，しめさば、新玉ねぎ、レモン、トマト、ホウレン草、セロリを、たれであえる。
＜参考サイト＞
サンキスト
http://jp.sunkist.com/
今日は、鯖をレモンでしめて、洋風のたたきを作りました。
ふゥ～～～。
ここまで来るのが大変でした。＾－＾；
そもそも、レモンでしめさばを作ろうとしたのです。
お魚コーナーで、鯖を三枚におろしてもらって、
レモンを３個しぼって、お酒とみりんを加えて、しめさばを作りました。
想像では、鯖の臭みがレモンで消えて、レモンの香りが移って、おいしいはず！だった。
しか～し、酸味がお酢よりも弱く、しめさばの旨みが出てこない！(ToT)
なので、身と身の間に、レモンを挟んで、お醤油とわさびで食べることにしました。
だから、残りの鯖は、このようにして、
冷蔵庫で眠っていてもらうことになります。ふ～～～。予定外だわ♪
急遽、メニューの変更
そうだ
サンキストのレモンは、皮も食べられるんだった。サンキストのレモンは、品質管理のもと、安全基準をクリアしている。そして、皮に塗られているワックスは、ミツバチが分泌するビーズワックスや、植物原料の天然ワックスを使っている。水溶性だから、よく洗えば、食べることができるのです
そこで、冷蔵庫にあった、新玉ねぎをスライスして、たたきを作ることにしました。
冷蔵庫のトマトとホウレン草、セロリにも登場してもらいました。
ん、おいしーい。
レモンも一緒にむしゃむしゃ食べちゃう。レモンの皮には、ポリフェノールやリモネイドなどの栄養があって、時々食べると良いのですって。
これは、ごはんをいっぱい食べることができるわ～♪
今日は、一日大変だったけど、失敗は成功の素、ってこのことね。＾＾
♪ 梅は咲い た か～、鰹は まーだかい な
＜レシピ＞
レモン締めのしめさば のレシピ
塩 １５０ｇ
三枚におろした鯖 １本
レモン ３個
酒 適宜
みりん 適宜
１，バットの上に塩をふって、皮を下にして鯖をおき、塩で真っ白になるくらい、塩をふり、３０分くらいおく。
２，臭みが取れたところで、水で塩を洗う。
３，レモンを３個を搾り、酒とみりんを加えて、２００ccにする。
４，ビニール袋に、３と鯖を入れて、２時間程おく。←たぶん、もっと。５時間くらいおいた方が良いかもしれません。
５，鯖をキッチンペーパーで拭いて、切り身にする。
しめさばのたたき のレシピ
レモン締めのしめさば、 片身
新玉ねぎ 半個
レモンのスライス ２枚くらい
フルーツトマト 一個
ホウレン草 適宜
セロリ 適宜
－たれ－
レモン汁 半個
オリーブオイル 大さじ１
塩 小さじ１／２
醤油 小さじ１／４
砂糖 少々
黒胡椒 多めの適宜
１，レモン半分を絞り、オリーブオイル、塩、醤油、砂糖、胡椒を加えて、白くなるまで混ぜる。
２，玉ねぎをスライスして、水にさらし、ペーパータオルでふいておく。レモン、トマト、ホウレン草、セロリを食べやすいように切っておく。
３，しめさば、新玉ねぎ、レモン、トマト、ホウレン草、セロリを、たれであえる。
＜参考サイト＞
サンキスト
http://jp.sunkist.com/
お～お見事です！
私は生魚が苦手なのですがこれなら
さわやかで食べられるかも…
盛り付けも綺麗ですｖ
レモンの皮が安心して食べられるなら
すりおろしてマドレーヌにたっぷり入れて焼きたいです＾＾
by chima (2009-03-27 09:46)
chima様
ありがとうございます♪
青魚は新鮮じゃないと食べにくいですよね。
売っているしめさばでも、レモンの薄切りを入れて
皮ごと食べても美味しそう。
マドレーヌ！いいですね！
チーズケーキとか、やりたいことはたくさんあります！
けど、疲れた～。＝３ （笑）
airisu様
niceありがとうございます♪
by ろぶこ (2009-03-27 19:12)
Σ(ﾟΔﾟ*) ｳｫｯ!本格的！！
さすがろぶこさんです♪
ご飯食べたばっかりなのに、食べたい(￣￢￣*)じゅるぅうううう
これならコンテストいけますよｖ
by 明 (2009-03-27 19:58)
こんばんは。
シメサバ、大好きです～♪
焼きさば寿司も好きです。(笑)
お酢ではなくてレモンというのが
いいですね。
洋風で、サラダっぽい感じがしますね。
おいしそう～！！
by むっち (2009-03-27 23:23)
明様
ありがとうございます♪
一日、くたびれましたよ～。；；
レシピブログはレベルが高くって、すごいんですよ！
いつも食べている鯖が登場しましたが、
まー、うちはこんなもんです。＾＾；
むっち様
ありがとうございます♪
しめさば、私も好きです。冷凍にも入っています。＾＾
焼きさば寿司は食べたことがないけど、
これから注意してようっと。。。
はい、お野菜入れたので、サラダのようです。
たれもレモンだし。
鰹のたたきでも、洋野菜入れたら、サラダになるかなあ。。。
ゆかりん☆様
niceありがとうございます♪ ＾＾
by ろぶこ (2009-03-28 14:38)